Chutney

de pommes à la cannelle

Pour accompagner les fêtes.....

- 5 pommes

- 2 oignons

- le jus d'un citron

- 200 gr de sucre de canne roux

- 40 cl de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à café de cannelle 

- 1 belle pincée de sel Guérande

- j'y rajoute des raisins secs +- 100 g

- Faites gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude. Égouttez-les.

- Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

- Placez-les dans la casserole en les arrosant du jus de citron

- Coupez finement les oignons, ou hachez-les

- Versez le sucre roux, la cannelle, les raisins secs et le sel.

- Mélangez bien le tout.

- Cuire doucement à feu doux tout en remuant, une fois le sucre dissout amenez à ébullition quelques instants

- Laissez cuire doucement pendant au moins une heure! 

Le chutney se conservera facilement dans un pot hermétique.

Peut accompagner le foie gras avec un petit Sauternes par exemple! 

           Sweet Taste, I