pour Noël 2012
Comment c'est passé votre réveillon de Noël? Bien?
De tout coeur, je vous souhaite encore une fois un Joyeux Noël.
Je voulais vous faire partager un peu du nôtre, car même si vous n'étiez pas avec nous, mes pensées ne vous ont pas quitté pour autant.
Pour l'apéro.... rien de bien particulier.
Quelques toasts garni, des mini tortillons au saumon, des verrines de fromage de chèvre.
Tortillons de saumon : très facile à faire.
Placez vos tranches de saumon entre des lamelles de pâte feuilletée, tournez-les, mettez au four.
(Variante ; jambon, olive, fromage,...)
Succès assuré! (Regardez ce qu'il en reste !!! )
Pour l'entrée :
Toast de foie gras sur pain d'épice accompagné du chutney de pomme
et d'une petite sauce maison aux oignons rouge.
Sauce maison:
Faites chauffez dans un poêlon, 150 ml d'eau avec une belle cuillère de fond de veau dilué.
Portez à ébullition. Épicez avec un mélange de 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
Poivrez.
Dans une poêle, faites revenir un oignon finement coupé dans un peu de beurre.
Retirez l'oignon et déglacé au vinaigre de cidre.
Versez votre préparation au fond de veau dans la poêle.
Laissez réduire quelques minutes, épaississez avec du liant alimentaire.
Ajoutez vos oignons.
C'est fait!
Faites griller vos tranches de pain d'épice.
Placez votre tranche de foie gras par dessus
Garnissez avec votre sauce aux oignons et le chutney.
Moi, j'ajoute toujours quelques gouttes de miel.... c'est meilleur!
Le plat
Les enfants ont préféré un rôti de boeuf à la dinde, ou encore à un gibier..
Enfin, c'est surtout leur Noël, alors ..... on s'y plie avec bonne volonté!
Donc un beau rôti de boeuf cuit au four avec son assaisonnement normal.
Pour accompagner cette pièce j'ai opté pour des topinambours,
des champignons des bois accompagné de morceaux de mangues
et des quenelles de pommes de terre aux carottes.
Le tout accompagné d'une petite sauce bourguignonne.
Pour les topinambours, je les ai fait cuire à l'eau et épluchez ensuite.
Réduit en purée, je les ai fait revenir avec une échalote, tout simplement.
Pour les champignons et la mangue:
Débitez la mangue en petits cubes. Réservez.
Faites revenir les champignons dans un peu de beurre... pas trop longtemps afin qu'ils ne perdent pas de leur saveur!
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin.
A mi-cuisson, versez les cubes de mangues.
C'est fait!
Le dessert
Nous ne sommes vraiment pas bûche de Noël à la maison, alors chaque année on doit cogiter un peu.
Mais pas cette année!!!!
Merci Marie Claire Maison
Verrine de crème de marrons au Nutella et spéculoos
Je pense que vu leur tête, c'était bon!
Sweet Christmas for You.... and your family.
Noreen,
Erwan,
Loïck,
and me.
